うなぎ＊はなぶさ

和と洋がこだわりを持って
融合されたオシャレなお店
『はなぶさ』さんです。

地焼き

名古屋特有の
「地焼き」
という伝説の調理方法で
上品なうなぎの味が引き出されます。

関東では「蒸す」という工程が
必ず入るそうですが、
「地焼き」では蒸さずに焼き上げる。

その調理法によって、
うなぎの表面はカリッと
中はジューシーに柔らかく
仕上がっているのだそう！

しっかりとした味わい深さが出ているのです。

それに加え、濃厚な秘伝のタレが
さらにうなぎを引き立ててくれています。

ひつまぶしの楽しみとして、
お茶漬けがありますが、
出汁も美味しい！

容器・グラスにもこだわり

食事だけでなく、
ワインや日本酒のロゼ、地酒など
お酒にもこだわりが。

それを注ぐ、
グラスも海外製のものを使っているそう。

私が注文したのはソフトドリンクですが
グラスは分厚くオシャレ！

薬味の入った容器も
桜の花がモチーフになったもので
可愛らしい♪

和モダンな空間

お店のコンセプトは
「和モダンなうなぎ屋」

店内はまるで、
どこか洒落たバーのようで
カウンター席も素敵でした！

パッと見はうなぎ屋さんには見えないほど。
素敵な空間が演出されています！

そこで食べるうなぎは本物で
空間も味も楽しめるお店でした★

渋谷本店
住所：東京都渋谷区渋谷1-15-20 はなぶさビル
営業時間：11:30~23:00
定休日：不定休
予約専用連絡先：050-5590-8489

Hanabusa Tokyo | はなぶさ 東京 – こだわりの鰻を提供

hanabusa-tokyo.com